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　　甜面酱在北方的菜式中应用得十分广泛，可以用来蘸菜吃，比如吃生菜、黄瓜时都可以蘸点甜面酱，还可以直接烹制菜肴，比如酱爆鸡翅、酱爆肉丁都是用甜面酱来制作的，在给食物上色方面，甜面酱也是不错的选择哦，比如在炖肉的时候可以加上一些甜面酱，菜色更加诱人了，甜面酱的吃法可是很多的，下面让我们来看看几种用甜面酱烹制的菜肴吧，保准有你想吃的！

　　京酱肉丝

　　准备材料：猪里脊、甜面酱、大葱、豆皮、黄瓜、鸡蛋、酱油、淀粉、白糖、料酒

　　做法：

　　1、将猪里脊洗净后切丝，加入盐、酱油、胡椒粉、料酒、食用油搅拌均匀，腌制20分钟左右；

　　2、将豆皮放入沸水中煮3分钟捞出；

　　3、将葱白去心后切丝，黄瓜切成条状备用；

　　4、将甜面酱倒入碗中，加白糖、香油、葱姜水搅拌均匀；

　　5、在腌好的肉丝中加入蛋清和淀粉搅拌；

　　6、在锅中放油，烧热

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后放入甜面酱

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炒匀，把肉丝刚进

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去煸炒；

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　　7、加入豆皮和

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黄瓜一起煸炒，炒熟即可食用。

　　炸酱茄子拌饭

　　准备材料：猪肉末、茄子、甜面酱、豆瓣酱、姜、蒜、鸡蛋、鸡精

　　做法：

　　1、将猪肉剁碎放入碗中，加入食盐、鸡蛋、淀粉和生抽腌制；

　　2、在锅中放入适量油，烧热后放入腌制好的猪肉碎翻炒；

　　3、加入姜蒜和豆瓣酱、甜面酱，可以根据自己的口味放；

　　4、在锅中加入少量水，小火煮5分钟左右，至水分收至八成干；

　　5、在煮的同时将茄子切丁，炒锅内倒入半锅油，大火将油温烧至八成热时，下入茄子丁炸至表面起皮；

　　6、将炸过的茄子倒入炸酱锅内，炒匀，小火炖2分钟后关火，起锅时加少量鸡精调味即可，最后倒在米饭上，炸酱茄子拌饭就做好了。

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